Para um dia frio: Sopa de Tomate

A madrugada fria dessa noite foi a inspiração para a receita de hoje. É, sem dúvidas, a melhor sopa de tomate que eu já experimentei (e olha que foram muitas, adoro sopa!). Essa receita é do meu ex-professor de culinária, Fernando Castanheira. Ela dá um pouquinho de trabalho na primeira vez, depois você se apaixona pelo prato e acha tudo muito simples! 

Ingredientes (p/ 8 pessoas):

- Azeite de Oliva (Você não vai usar 1 garrafa, mas uma boa quantidade) 
- 1,5 kg tomates Italianos maduros (mas firmes) cortados ao meio
- 2 cebolas médias fatiadas
- 4 dentes de alho cortados ao meio
- 1/2 maço de tomilho (somente as folhas) 
- 1/2 maço de manjericão
- 2 colheres de chá de açucar refinado 
- 1,5 litro de caldo de galinha ou legumes (2 tabletes dissolvidos em 1,5l de água) 
- 6 unidades de tomates secos misturados com 2 colheres de sopa de molho barbecue
- Muçarela de búfala cortada em lascas
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Pão rústico p/ servir 

Modo de Preparo: 

Pré-aqueça o forno a 220ºC com uma assadeira dentro (nesse tempo, você corta os tomates, as cebolas e os dentes de alho) Quando estiver bem quente retire a assadeira e adicione 40ml de azeite, os tomates (eles vão fazer um barulhinho como se estivessem queimando, é isso mesmo!), as cebolas por cima do tomate, os dentes de alho e salpique o tomilho. Misture bem tudo e salpique sal, pimenta e por último o açucar. Leve ao forno por 45 minutos ou até ficar bem caramelizado, mexendo 1 ou 2 vezes e juntando as folhas de manjericão ao finalzinho do cozimento. (enquanto os ingredientes estão ao forno, você precisa deixar os tomates secos com o molho barbecue "curtindo"). A casa vai ficar com um cheirinho maravilhoso!!!!!

Retire os ingredientes do forno e coloque tudo em uma panela, derrame sobre eles o caldo de legumes ou galinha quente. Adicione a mistura do tomate seco com o molho barbecue. Deixe cozinhar por 5 minutos. Coe a mistura. Reserve o caldo. Bata tudo no liquidificador adicionando o caldo aos poucos (cuidado p/ não ficar muito ralo!) até atingir uma consistência uniforme e cremosa. Passe por uma paneira e volte ao fogo. Ajuste o sal e a pimenta se necessário. 

Sirva a sopa com a muçarela de búfala ao fundo do prato. Derrame a sopa, o pão e um fio de azeite! Maravilhoso!