Para experimentar: Cogumelos fatiados com muçarela derretida e tomilho

Sempre que vou consultar meu livrinho "A Itália de Jamie", vejo essa receita. Simples, fácil, poucos ingredientes e deve ser maravilhosa! Mas ainda não testei a receita. Vamos colocar a mão na massa?!

Ingredientes: 

- 2 grandes punhados de cogumelos frescos picados finamente (é muito importante o cogumelo ser fresco)
- 150g de queijo muçarela ou scamorza cortadas em pedaços pequenos. 
- Folhas de um pequeno ramo de tomilho fresco 
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite 


Pegue uma travessa refrátaria grande e regue ela com um pouquinho de azeite, pra dar uma fina camada. Distribua os cogumelos no fundo dela. Espalhe por cima o queijo e as folhas de tomilho. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Regue com um fio de azeite e ponha a travessa no forno. 

Deixar ao forno por alguns minutos, verificando sempre, até que o queijo esteja derretido, borbulhante de levemente dourado. Tire do forno e sirva com pão tostado. 

Fofuras...

Para aquelas meninas que são loucas com decoração, com detalhes, com "coisinhas", fica a dica desses paninhos de prato! A coisa mais linda! A cozinha vai ficar mais feliz... 

Dica: aproveitem para dar uma olhada no site que vende essa coisa "fofa"! É bem legal! (link)

Para um dia frio: Sopa de Tomate

A madrugada fria dessa noite foi a inspiração para a receita de hoje. É, sem dúvidas, a melhor sopa de tomate que eu já experimentei (e olha que foram muitas, adoro sopa!). Essa receita é do meu ex-professor de culinária, Fernando Castanheira. Ela dá um pouquinho de trabalho na primeira vez, depois você se apaixona pelo prato e acha tudo muito simples! 

Ingredientes (p/ 8 pessoas):

- Azeite de Oliva (Você não vai usar 1 garrafa, mas uma boa quantidade) 
- 1,5 kg tomates Italianos maduros (mas firmes) cortados ao meio
- 2 cebolas médias fatiadas
- 4 dentes de alho cortados ao meio
- 1/2 maço de tomilho (somente as folhas) 
- 1/2 maço de manjericão
- 2 colheres de chá de açucar refinado 
- 1,5 litro de caldo de galinha ou legumes (2 tabletes dissolvidos em 1,5l de água) 
- 6 unidades de tomates secos misturados com 2 colheres de sopa de molho barbecue
- Muçarela de búfala cortada em lascas
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Pão rústico p/ servir 

Modo de Preparo: 

Pré-aqueça o forno a 220ºC com uma assadeira dentro (nesse tempo, você corta os tomates, as cebolas e os dentes de alho) Quando estiver bem quente retire a assadeira e adicione 40ml de azeite, os tomates (eles vão fazer um barulhinho como se estivessem queimando, é isso mesmo!), as cebolas por cima do tomate, os dentes de alho e salpique o tomilho. Misture bem tudo e salpique sal, pimenta e por último o açucar. Leve ao forno por 45 minutos ou até ficar bem caramelizado, mexendo 1 ou 2 vezes e juntando as folhas de manjericão ao finalzinho do cozimento. (enquanto os ingredientes estão ao forno, você precisa deixar os tomates secos com o molho barbecue "curtindo"). A casa vai ficar com um cheirinho maravilhoso!!!!!

Retire os ingredientes do forno e coloque tudo em uma panela, derrame sobre eles o caldo de legumes ou galinha quente. Adicione a mistura do tomate seco com o molho barbecue. Deixe cozinhar por 5 minutos. Coe a mistura. Reserve o caldo. Bata tudo no liquidificador adicionando o caldo aos poucos (cuidado p/ não ficar muito ralo!) até atingir uma consistência uniforme e cremosa. Passe por uma paneira e volte ao fogo. Ajuste o sal e a pimenta se necessário. 

Sirva a sopa com a muçarela de búfala ao fundo do prato. Derrame a sopa, o pão e um fio de azeite! Maravilhoso! 

Ela indica ...

O livro "Culinária Espanha: Especialidades Espanholas" (link) é como nosso melhor amigo. Te acompanha a vida inteira e, mesmo quando passamos muito tempo sem encontrar, o encontro é cheio de alegrias, surpresas e vigor.

Reunindo gastronomia, história, cultura, clima e ingredientes típicos da culinária espanhola, o livro companheiro é lindo e dá um charme em qualquer cozinha. Dividido por regiões (províncias) espanholas, relata um pouco da história e dos costumes de cada povo e apresenta receitas de babar. Desde o famoso presunto pata Negra espanhol (jamón) às conhecidas tapas (o livro traz duas páginas duplas com as principais: incrível), é possível passear pelas Astúrias, Alboraya e Galícia, dentre outras e conhecer o preparo de uma simples tortilla. Os aventureiros podem arriscar o preparo de uma autêntica paella.

Pequeninos e imperceptíveis defeitinhos: o precinho salgado e o português de Portugal. Nada comprometedor...

(Laura Othero é jornalista, gosta de cozinhar, dar palpites, escrever, dar pitacos, ler, rock and roll e é minha psicóloga de plantão) 

Para inspirar ...

Por Skinny Love

Ingredientes: 
- Morangos
- Laranja
- Manga
- Kiwi (ou abacaxi)
- Myrtilles (ou framboesa ou amora) 

Pode acompanhar uma bela dose de mel! 

Fácil de fazer! Lindo! E vai agradar .... 

Para aquele encontro com os amigos: Tomatinhos ao forno

Quando descobri essa receita no site Cozinha Fácil (link) foi amor à primeira vista. Pra quem gosta da combinação azeite e tomate é uma delícia! Super fácil de fazer, até os mais desprovidos de dotes culinários vão arrazar! 

Ingredientes: 

- Tomate Cereja

- Azeitonas Pretas

- Tomilho 

- Azeite 

Cortar os tomates cerejas no meio, os maiores você pode picar em três pedaços. Cobrir uma assadeira com eles. Regar com azeite extra virgem (quanto melhor for o seu azeite, mais saboroso fica o prato). Acrescentar azeitonas pretas picadinhas. Salpicar bastante tomilho por cima. Só levar ao forno (210ºC) por cerca de 30 a 40 minutos. O cheiro pela casa fica uma delícia! Você pode servir com pão italiano fatiado ou com torradinhas.  

Receita nota 10 para simplicidade e sabor!

E começam a aparecer os primeiros comentários ...

Recebi por e-mail, de uma uma amiga de profissão, o seguinte comentário: "preciso discordar com sua opniao do 222. Eu achei muito bom. A carne nao estava sem molho (a minha) e o toque final é justamente as pepitas de ouro... que adocicaram levemente a carne do fundo. rs... Achei só que a carne de sol nao tava "limpa"... tinha umas muchibinhas rs que sempre tiro....".  E vamos comentar gente! Adorei. Com isso continuo dizendo... ESSE VALE A PENA!

Primeiras impressões...

Comida di Buteco 2011(link). 41 bares participantes. Carne de sol, pequi, manteiga de garrafa, sementes de coentro, seriguela, requeijão escuro, peixes do Rio São Francisco, feijão andu, buriti, rapadura e cagaita são os ingredientes, todos da região Norte de Minas, que os bares foram desafiados a trabalhar. Não façam cara feia para o pequi. 


Já percorri 12 bares. Grandes decepções (não se deixem enganar pelas fotos dos pratos) e já tive grandes alegrias. Abaixo um pequeno guia das minhas impressões.

Agosto Butiquim: Esse bar me ganhou quando a atendente me disse boa noite. Atendimento nota 10! O lugar é lindo, super aconchegante, eu não conhecia e fiquei encantada. É o tipo do lugar que dá vontade de voltar outras vezes. Banquinho na calçada tomando uma cerveja ou uma bela caipivodka (muito boa, por sinal) enquanto você aguarda sua mesa! A comida estava ótima (nota 9), porém estava um pouco fria! Fiquei impressionada com a higiene do lugar! O bar lotado e o banheiro nota 10! Portanto, fica a dica: ESSE VALE A PENA! 

 Antoniu's Bar: Confuso. Acho que essa palavra define bem o atendimento no bar. Pedido trocado, muito demora pra servir as bebidas. Sobre o prato achei pouco criativo. Farofa de pequi com lombo assado e molho de rapadura e requeijão (nota 4). Fraco. Bem fraco. Pra quem não curti pequi é melhor nem aparecer! ESSE NAO VALE A PENA! 

Armazén do Árabe: Você pode até me perguntar: mas beringela com ingredientes do Norte de Minas?! Estava maravilhoso! A receita não usa muito dos ingredientes propostos (somente o requeijão escuro e branco), mas utiliza muito bem aqueles que se propôs a usar! Não acho que vai ganhar o comida di Buteco, porque a receita não é tão criativa, mas o sabor é divino (nota 8)! O bar não tem muitas opções de caipivodka, mas a cerveja estava super gelada! ESSE VALE A PENA! 

Bar 222: Eu juro; atormentei o meu namorado dias para ficarmos na fila, para lutarmos por uma mesa (é preciso chegar cedo ou então bem mais tarde), mas ai veio uma das minhas decepções. Boa apresentação do prato e o meu apetite só aumentava (já que ano passado, o prato do 222, foi excelente), esperei demais! Não é ruim, nem está dentre os piores, mas também não é aquilo tudo! Falta molho na carne! Falta um toque final! Caiu no comum. Pra quem não conhece o bar, é um lugar super astral. ESSE VALE A PENA, mas não se você tiver que esperar infinitas horas na fila! E aconselho pedirem o comida di buteco de 2010, nota 100! 

Bar da Cida: Esse tem chances reais de ganhar o Comida di Buteco! Sabor maravilhoso! Muito apetitoso! (Vale também pedir o prato c/ Doritos) Nota 10! Vontade de voltar lá pra comer mais uma vez!  Incrível como o bom atendimento conquista o cliente! Um detalhe; foi o bar que talvez eu tenha mais comido e bebido e achei a conta mais barata!! Higiene do lugar nota 10! ESSE VALE A PENA! (Por enquanto, é o meu favorito e a minha aposta pra ser campeão!) 

Bar do Dedinho: Outra decepção. Como eu disse, não se deixe enganar pela foto. Eu adoro queijo e na receita tinha milhares deles mas, realmente, não tava muito legal. Sabor normal. Atendimento bem médio. Porém, bebi uma cachaça maravilhosa, cachaça com mel! Fica a dica da receita! ESSE NAO VALE A PENA! 

Bar do Magal: Meu deus! Dava pra sair correndo? Quem tá na chuva é pra se molhar! Péssimo atendimento. Comida ruim. Tava fria, tava dura demais a carne! Tava tudo chato, bobo e feio! Sem mais delongas. ESSE NAO VALE A PENA!

Boteco da Carne: Uma das melhores caipivodkas que tomei até agora! Cerveja gelada! Lugar lotado. Eu sentei dentro do bar (muito barulho), aconselho vocês a sentarem do lado de fora. O bar é bem legal. A comida estava bem gostosa (nota 9). Teria entrado nos meus favoritos não fosse o tal do lombo apertadinho. Não gostei. Achei bobo, gosto estranho. O prato tem uma apresentação linda (vale também pedir o prato c/ doritos)! Importante: é um bar mais caro, a conta foi altinha! ESSE VALE A PENA! 

Estabelecimento Bar:  Receita criativa. Saboroso. Eu senti falta de mais algumas abobrinhas... No final você acaba só comendo carne. Bebida nota 10! O lugar é lindo. Você vai querer voltar outras vezes, o cardápio é bem legal! Atendimento um pouquinho confuso! ESSE VALE A PENA! (pode ser um forte concorrente) 

Kobes: É um dos meus favoritos! Lugar agradável! Milhões de cachaça (a cachaça 3S de Campanaro, MG, é ótima)! Prato delicioso (nota 9)! Atendimento nota 10! Detalhe: não aceita cartão de crédito! ESSE VALE A PENA!

Pimenta com Cachaça: Nota 10! Muito bom! Uma grande revelação! O molho agridoce é fantástico! Atendimento excelente! E foi o úncio bar até agora que tinha as cervejas Bohemia Weiss, Pilsen e Confraria (elas harmonizam com os pratos) Nota 6 pro banheiro! Vamos prestar atenção na higiene hein pessoal! ESSE VALE A PENA! 

Salomão: A comida é boa, porém muito pesada (nota 7). Cerveja gelada. É um lugar difícil pra conseguir mesa, quem sabe na hora do almoço de domingo?! Chegue mais cedo. E se tiver jogo do Atlético, é melhor deixar pra depois. ESSE VALE A PENA!


Dicas: a cachaça Cobiçada (oferecida pelo Comida di Buteco) não é lá grandes coisas! 

E vamos gerar polêmica! To esperando a opinião de todos vocês!!!!

No próximo post vou fazer um mini roteiro para vocês!