Pra animar a segunda-feira: Risoto de Camarão...

Já tem tempo que estou querendo fazer esse prato mas, confesso, que estava rolando uma preguiça. Vi um video do Como se faz da Veja SP, com o chef Paulo Barroso link, você vai ver como é simples o prato! Com os ingredientes na mão, vamos que vamos!

  

Vamos aos Ingredientes (p/ 3 pessoas):

- 300 gramas de camarão rosa limpo (dica: separar um pouco de camarão p/ decorar o prato / você pode usar outro tipo de camarão, mas o rosa é o TOP!).
- 3 dentes de alho
- 300 gramas de arroz Carnaroli (importante ser o Carnaroli porque ele aguenta mais o cozimento, fica mais al dente)
- 200 ml de caldo de peixe 
- 200 ml de caldo de legumes
- 1 xícara de molho de tomate fresco ou passata (eu prefiro a passata)
- Manteiga com sal
- 2 doses de vinho branco seco
- 2 tomates andrea picados
- 1 punhado de manjericão fresco 
- 1 punhado de salsa fresca 

- 1 cebola picadinha 
- Pimenta tabasco à gosto
- Parmesão ralado
- Azeite
- Sal 
- Pimenta do Reino 


Moda de fazer: 

Colocar o azeite de oliva e o dentes de alho para dourar (o alho vai soltar o seu gostinho no azeite). Retire os dentes de alho da panela. Coloque a cebola e deixe ela murchar. Logo em seguida coloque o arroz e um pouquinho de sal. Coloque um pouco do vinho branco seco e deixe reduzir pra sair o álcool. Começe a colocar o caldo, mexendo sempre e aos poucos vá acrescentando mais caldo até o arroz estar al dente. Nao pare de mexer. (isso vai levar uns 15 minutos). Quando estiver faltando 3 min para o arroz ficar no ponto, você vai acrescentar o camarão. Tempere o camarão com sal, pimenta do reino e azeite. Colocar as folhas de manjericão, o molho de tomate fresco ou passata, um pouco de manteiga. Acrescentar um pouco de azeite, novamente, mais um pouquinho de manteiga. Desligue o fogo.

Numa frigideira, coloque os camarões com azeite em fogo muito alto pra manter a textura do camarão, ficar crocante. Coloque um pouquinho de vinho branco, um pouquinho de caldo de peixe, mais um pouquinho de manteiga, sal, tomate cereja. 

Volte para o Risoto, acrescente parmesão p/ finalizar, o tomate fresco e tabasco à gosto. 

Monte o seu prato! E depois me conte!

Dica: para decorar o prato, você pode fazer um tapenade de tomate seco com azeitonas pretas!  E assista o video, tudo fica mais simples!